Ob als Beilage, Salat-Snack oder zum Grillabend: In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie Rotkrautsalat und Weißkohlsalat ganz leicht selbst herstellen.

Es gibt Gerichte, die sich anfühlen, als seien sie ein Überbleibsel der 80er-Jahre – und die trotzdem noch immer schmecken und nichts von ihrem Reiz verlieren. Eines der klassischen Beispiele: Rotkrautsalat und Weißkrautsalat. Diese beiden Rohkost-Salate, die aus Rotkohl oder Weißkohl hergestellt werden, waren schon damals der Renner auf dem Rohkost-Buffet… und manch einer freut sich noch heute, wenn es als Beilage auf dem Teller im Restaurant ein Eckchen mit diesen Salaten gibt. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie die Salate ganz leicht selbst herstellen.

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Denn nicht nur im Restaurant, auch beim Grillabend daheim kann ein leckerer Rotkrautsalat oder aber auch der Weißkohlsalat eine echte Bereicherung sein. Oder: Servieren Sie diese Rohkostsalate mal zum Abendessen oder als Beilage zum Fisch oder zum Fleisch. Sie passen einfach immer – und sind noch dazu überhaupt nicht schwer herzustellen. Hier kommt das Rezept.

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Sie brauchen: 1 Kopf Rotkohl, 1 Schuss Essig, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

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Und so geht’s: Den Rotkohl in kleine Stücke schneiden und fein raspeln. Das geht am besten mit einer Küchenreibe oder einer entsprechenden Küchenmaschine. Vorsicht: Wer sich die Finger nicht blau färben möchte, sollte Handschuhe anziehen, denn das Gemüse färbt je nach Sorte stark ab.

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Dann den geraspelten Rotkohl mit etwa 1 Teelöffel Salz vermengen. Alles gut mischen und für etwa zehn Minuten stehen lassen. Das Salz zieht Wasser aus dem Gemüse. Dann mit den Händen (wieder Handschuhe tragen) die Kohl-Masse für etwa fünf Minuten richtig durchkneten, damit das Rotkraut die richtige Konsistenz bekommt.

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Essig, den Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben, alles gut vermengen- Kühl stellen und bis zum Servieren ziehen lassen. Der Rotkrautsalat schmeckt am besten, wenn er vor dem Essen für mehrere Stunden gut durchziehen kann. Wichtig: Vor dem Servieren noch einmal durchrühren. Guten Appetit!

Sie brauchen: 1 Kopf Weißkohl, 2 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Essig, eine Prise Zucker, Pfeffer, etwas Öl

Und so geht’s: Auch für den Weißkrautsalat wird der Kohlkopf in Stücke geschnitten und dann sehr fein geraspelt. In eine Schüssel füllen und mit dem Salz vermengen- Hier wird der gleiche Trick wie beim Rotkohlsalat angewendet: Erst muss alles für etwa 15 Minuten ziehen, dann wird alles mit den Händen gut durchgeknetet. So wird der Kohl etwas weicher.

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Dann Essig, Öl und reichlich Pfeffer zum Würzen zugeben, alles gut vermengen und in den Kühlschrank stellen. Auch der Weißkrautsalat sollte vor dem Servieren gut durchziehen. Lassen Sie sich den Salat schmecken!

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