Streuselkuchen ist immer richtig. Probieren Sie doch mal diesen einfachen Aprikosen-Streuselkuchen!

Streuselkuchen vom Blech ist allgemein sehr beliebt, ein einfacher Kuchen aus Omas Zeiten, klassisch mit Hefeteig und eben den leckeren Butter-Zucker-Streuseln oben drauf. Es geht aber auch leichter – und vor allem fruchtiger! Wir haben hier für Sie ein Streuselkuchen-Rezept mit feinem Biskuit-Teig. Und für den saftigen Genuss sorgen Aprikosen aus der Dose. 

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Also ein Kuchen, der ganz leicht und schnell zu machen ist und auch keine lange Backzeit braucht. Probieren Sie den Aprikosen-Streuselkuchen doch mal aus!

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Sie brauchen: 250 Gramm Butter, 400 Gramm Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 650 Gramm Weizenmehl, 5 Eier mittlere Größe, 2 Teelöffel Backpulver, eine große Dose Aprikosenhälften, 200 Gramm Schlagsahne, ein Backblech mit 40 x 30 Zentimeter

Und so geht’s: Zunächst den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Heißluft 180 Grad). Die Aprikosen abtropfen lassen, die Hälften in Viertel oder Achtel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Das Backblech fetten.

Für den Streuselteig in einer Rührschüssel  400 Gramm Mehl, 200 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker mit der zerlassenen Butter verrühren, mit den Rührstäben des Mixers auf mittlerer Stufe bis sich die Streusel bilden.

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Für den Biskuitteig die Eier in einer Schüssel auf höchster Stufe mit dem Mixer schaumig schlagen. 200 Gramm Zucker, gemischt mit 1 Päckchen Vanillezucker, nach und nach einstreuen. Die Masse insgesamt 4 Minuten schlagen. 250 Gramm Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren.

Den Teig auf das Backblech geben und glattstreichen. Danach die Aprikosenstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und zum Schluss die Streusel gleichmäßig drüberstreuen. Dann kommt der Kuchen in den Backofen, mittlere Schiene, wo er etwa 25 Minuten braucht, bis er fertig ist.

Die flüssige Sahne auf dem noch heißen Kuchen verteilen, erkalten lassen – und servieren!

Tipp: Statt der Aprikosen kann man natürlich auch anderes Obst verwenden, zum Beispiel Birnen oder Kirschen aus der Dose.

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